第125章 蚂蚁蛋汤 (2 / 4)
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后世就有人曾对基诺族髋部骨折情况进行了调查研究,发现经常食用蚂蚁和蚂蚁蛋的云南省西双版纳傣族自治州景洪市以东的基诺族乡,60岁以上基诺族老人无人发生髋部骨折,调查显示,钙、磷和蛋白质等有丰富的沉积,有利于骨化增加骨强度,使髋部骨折不易发生。在基诺族山寨,老人精神矍铄,高寿的人很多,这无不与其本身良好的饮食习惯有着很大的关系。
后世关于蚂蚁蛋的食用方式,主要有三种常见吃法:其一是凉拌。将蚂蚁蛋洗净,放在沸水里烫熟,然后加入葱、蒜、盐、醋、花椒面等调料即可食用;其二是蒸。将蚂蚁蛋洗净,拌好调料,再用芭蕉叶包好,放入锅中蒸熟即可。
其三是用以煮鲜汤,吃起来也别有一种风味。
当然蚂蚁蛋吃法还有特例(云南省西双版纳傣族自治州景洪市以东基诺山做法):
其一是“凉拌蚂蚁蛋”。
其二是“芭蕉蒸蚂蚁蛋”。
其三是“蚂蚁蛋汤”,用番茄、香菜和蚂蚁蛋一起煮10分钟即可,吃起来也别有一种风味。
其四是“蚂蚁鸡蛋饼”,把蚂蚁蛋洗净,拌好调料后,和鸡蛋一起过油煎炸,鸡蛋饼上一个个的小黑点就是蚂蚁蛋残留的痕迹……
经过科学研究证实,拟黑多刺蚁是优良蚁种,在后世已经被批准为新资源食品。
该蚁体内含有28种游离氨基酸、生长激素、干扰素,其中人体必需的8种氨基酸齐全,含有多种维生素b1、b2、b12、a、d、e等与多种微量元素:钙、铁、磷、硒、锌、锰等矿物质,尤其以锌元素含量最为丰富,每千克蚁中含锌达230~280毫克,并含有多种酶、生物碱、高能含磷化合物三磷酸腺苷(atp)及蚁酸、蚁醛等生物活性成份,蛋白质含量高达40~67%,被称为“天然营养宝库”。
而拟黑多刺蚁也被称作双齿多刺蚁,它们多半喜欢在树上筑巢而居,少数建巢于草丛、石块下。
在冬季蚁巢可由树上转移至地面。蚁巢由树木枝叶、杂草碎屑、吐丝物等构成,巢内呈蜂窝状,有许多小室。
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